Analisis dan Implementasi Pengembangan Minuman dengan Cita Rasa Indonesia “Kinikuno”

Ide bisnis ini berawal dari banyaknya minuman asal luar negeri seperti bubble tea yang semakin berkembang di Indonesia dan mengalahkan pamor minuman Indonesia. Sedangkan, dari hasil survei yang telah kami lakukan peminat dari minuman khas Indonesia masih besar. Namun terdapat beberapa masalah yang dialami ketika ingin mengonsumsi minuman khas Indonesia, seperti rasa, lokasi, dan higienitas produk. Dari permasalahan tersebut, muncul ide modifikasi minuman khas Indonesia yang kekinian dengan konsep baru dan unik yang mampu menarik perhatian masyarakat untuk menjayakan lagi minuman khas Indonesia yang diabaikan banyak orang. Berdasarkan permasalahan yang ada, Kinikuno melakukan serangkaian penelitian hingga akhirnya menghasilkan 4 varian produk akhir, yaitu Susu Ube (Sube), Klepon, Jahetok, dan Susu Jahe (Suja). Target pasar Kinikuno adalah pria dan wanita yang berdomisili di Tangerang Selatan berusia 18 hingga 25 tahun dengan kelas sosial menengah dan menengah ke atas. Perilaku dari target konsumen adalah menyukai minuman cepat saji, minuman khas Indonesia, dan gemar mencoba hal baru. Pada industri minuman sudah terdapat banyak kompetitor yang menawarkan varian minuman cepat saji yang sama, dimana perbedaan satu dan lain adalah dari segi harga. Oleh karena itu, Kinikuno menggunakan strategi bisnis, yaitu diferensiasi produk dengan pengembangan boba dari biji salak dan modifikasi jajanan klepon menjadi minuman. Namun strategi ini saja tidak cukup, perlu ada strategi pendukung, seperti menjaga kualitas, rasa, kesegaran, dan kebersihan produk agar Kinikuno dapat memenuhi ekspektasi dan menyelesaikan permasalahan target konsumen. Dalam pelaksanaannya, Kinikuno sempat mengikuti bazar pada bulan Maret 2020 selama 1 bulan dengan rata-rata penjualan 6 hingga 7 gelas setiap hari. Apabila sesuai rencana awal, Kinikuno akan membuka gerai tetap dengan konsep on the go dan juga menyediakan tempat untuk berkumpul. Namun, datangnya pandemi Covid-19 menyebabkan strategi penjualan harus diganti untuk sementara waktu melalui sistem penjualan pre-order. Metode penjualan ini dilaksanakan selama bulan Mei hingga Juli 2020. Pada bulan Juli, Kinikuno kembali membuka booth dan menggunakan aplikasi pesan antar untuk menambah media distribusi. Namun, sasaran penjualan masih belum tercapai karena terjadi masalah operasional pada mesin boba serta brand awareness yang masih rendah. Bisnis Kinikuno membutuhkan investasi awal sebesar Rp48.148.000. Dengan target penjualan tahun pertama sebanyak 7.911 gelas, Kinikuno akan mencapai titik balik modal pada bulan April 2021 dengan total BEP 4.828 gelas dalam 1 tahun. Kinikuno juga berencana untuk menambah gerai yang dimiliki dalam satu tahun ke depan di daerah Tangerang Selatan. Pada tahun kedua atau selanjutnya, Kinikuno akan menerapkan sistem waralaba untuk memperluas lagi jangkauan distribusi produk. Akhir kata, selama menjalankan bisnis banyak pelajaran penting yang didapat. Dimulai dari pentingnya SOP untuk menjaga konsistensi rasa dan kualitas yang berpengaruh terhadap kepuasan konsumen. Selain itu, pemilihan influencer yang tepat dengan memperhatikan engagement dari influencer tersebut juga akan berpengaruh pada keefektivitasan pemasaran yang dilakukan. Dengan persaingan yang kompetitif pada industri minuman, inovasi produk, serta strategi pemasaran yang tepat menjadi sangat penting agar bisnis dapat bertahan. Kerja sama dan koordinasi dalam tim untuk menyelesaikan masalah serta terus belajar dari kesalahan juga penting untuk pengembangan bisnis ke depannya.