Chicken Cutlet dengan Kentang Wedges Menggunakan Bumbu Khas Indonesia “Chick’ n Chop”

Industri food and beverage merupakan salah satu bisnis yang berkembang di Indonesia akibat gaya hidup masyarakat yang bekerja sampai larut sehingga mereka lebih sering memesan makanan di luar dibandingkan dengan makan di rumah (Parama Indonesia, 2017). Salah satu street snacks yang digemari oleh masyarakat adalah chicken cutlet (Travel Taipei, 2017). Menurut penelitian, masyarakat Indonesia juga setidaknya memakan camilan sebanyak 3 kali sehari diluar menu makan besarnya (Mondelez, 2017). Tipe camilan yang dikonsumsi yakni tipe camilan “heavy snacks” memiliki arti camilan yang mengenyangkan. Dilatarbelakangi beberapa faktor tersebut, Chick’ n Chop hadir menyediakan konsep makanan camilan berupa chicken cutlet, yang disediakan dengan saus khas Indonesia sebagai value produk, dan kentang goreng wedges. Penyediaan kentang goreng wedges bertujuan untuk memenuhi rasa kenyang dari konsumen dan membantu mengurangi konsumsi nasi. Target konsumen Chick’ n Chop merupakan laki-laki dan wanita berumur 15 sampai dengan 34 tahun. Strategi pemasaran Chick’ n Chop berfokus kepada promosi, secara online maupun offline. Chick’ n Chop telah membuka gerai perdana di kawasan Ruko Granada Square, BSD, Tangerang Selatan. Berdasarkan pelaksanaan bisnis selama tiga bulan yang berawal pada bulan Mei 2019, Chick’ n Chop berhasil mencatat penjualan sebanyak 902 porsi dengan revenue sebesar Rp 22.550.000. Penelitian kelompok menyebutkan bahwa market penetration dibutuhkan untuk mengembangkan bisnis kami, sehingga kedepan Chick’ n Chop akan berusaha untuk mengikuti bazaar dan kegiatan pemasaran lainnya. Dari segi operasi, harus dilakukan riset vendor karena minimnya vendor tepung, serta memperbaiki operation flow kentang yang mudah busuk, dengan melakukan pemotongan saat konsumen memesan order. Apabila penemuan kelompok diimplementasikan di waktu yang akan datang, kelompok berharap dapat mencapai hasil yang lebih memuaskan.