Analisis Rencana Pengembangan Usaha Makanan Korea CHUM BAP

Chum Bap merupakan sebuah usaha makanan Korea dengan spesialisasi pada bibimbap berkonsep grab and go, yang secara harfiah berarti “nasi campur”. Bibimbap adalah sajian khas negeri ginseng berupa nasi dengan sayuran beraneka warna dan protein. Data BEKRAF (2017) menunjukkan kontribusi sektor kuliner terhadap total pendapatan ekonomi kreatif adalah sebesar 41.40% pada tahun 2017. Selain itu, berdasarkan survei oleh Korea Creative Content Agency (2019) terhadap 39,000 responden menyebutkan bahwa 71.8% dari masyarakat Indonesia memiliki persepsi positif terhadap budaya Korea dan sebesar 48.4% mengasosiasikan budaya Korea dengan makanan Korea. Hal tersebut menunjukkan adanya peluang pengembangkan bisnis dalam industri makanan Korea. Melalui rangkaian penelitian ditemukan beberapa kendala yang konsumen rasakan dalam mengonsumsi bibimbap konvensional, seperti dolsot atau hot stone pot yang terlalu panas, kesulitan dalam mencampurkan bibimbap, serta komponen topping yang tidak dapat diubah. Maka dari itu, Chum Bap menerapkan konsep kustomisasi yang memungkinkan kebebasan dalam memilih topping sayuran dan protein sesuai preferensi serta memberikan pengalaman pelanggan untuk mencampur bibimbap tanpa diaduk, melainkan dengan mengocok kemasan pint. Harga satu porsi bibimbap dijual pada kisaran Rp 40,000 hingga Rp 50,000. Target pasar dari Chum Bap adalah mahasiswa dan pekerja usia 19-30 tahun yang berdomisili Tangerang dan Tangerang Selatan, memiliki rata-rata pengeluaran bulanan sebesar Rp1,500,000-Rp3,000,000 dan Rp3,000,000 Rp5,000,000 dengan tingkat mobilitas tinggi, mengikuti perkembangan tren, serta menyukai kuliner Korea. Selain secara offline, Chum Bap juga menyasar konsumen dengan distribusi melalui Go-Send dan GrabExpress. Kanal distribusi lainnya adalah dengan menyasar melalui komunitas K-Pop dan melalui kemitraan pada event K-Pop yang rutin dilaksanakan di Jakarta. Chum Bap mulai beroperasi sejak Februari 2020 di food court Futopia, Mall @ Alam Sutera lantai 2. Dalam perjalanan implementasi proyek bisnis, Indonesia dihadapkan dengan pandemi COVID-19 sehingga dilakukan adaptasi strategi dengan mengubah sistem penjualan selama periode pembatasan sosial berskala besar menjadi pre-order. Berdasarkan perhitungan dengan penyesuaian terhadap situasi setelah pandemi COVID-19, Chum Bap diproyeksikan dapat mencapai payback period dalam jangka waktu 14 bulan 12 hari dengan tingkat return on investment sebesar 50.47%.