Peningkatan Efektivitas Layanan Food Site Sodexo Indonesia

Sektor makanan dan minuman merupakan industri yang memiliki peran penting dalam pariwisata. Sodexo merupakan salah satu perusahaan yang maju dalam industri jasa makanan yang sudah hadir di Indonesia sejak tahun 1996. Sebagai perusahaan jasa makanan Sodexo harus memberikan yang terbaik kepada konsumen melalui pelayanan yang cepat dan efisien. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan efisiensi dan efektivitas layanan Sodex di food site. Teori dalam manajemen servis menjadi dasar dalam proyek perbaikan ini. Metode pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan secara kualitatif yaitu melakukan wawancara dengan pegawai Sodexo dan observasi di lapangan, ditemukan 4 permasalahan yang ada di Sodexo khususnya pada bagian food site, setelah dilakukan penentuan akar masalah menggunakan fishbone dan interrelated diagram, ditemukan permasalahan
utama yaitu antrian kantin yang panjang dan menumpuk. Permasalahan ini menyebabkan penurunan pendapatan yang diterima oleh kantin Sodexo. permasalahan ini dapat diatasi dengan perubahan cara memesan dan menerima makanan di kantin, khususnya penambahan sistem pemesanan baru yaitu system pre-order. Pemilihan solusi sistem pre-order dipilih menggunakan decision matrix diantara dua solusi lainya, dan mendapatkan nilai cost benefit ratio sebesar 9.61 per 1 Rupiah biaya yang dikeluarkan.