Cooking Class Sebagai Wadah Pelentingan Promosi Brand Awareness dan Peningkatan Pelanggan Baru. Kasus Project Improvement pada PT. Shabu-Shabu House.

Project Improvement yang dipelajari dalam makalah ini dilakukan di PT Shabu Shabu House (SSH) yang merupakan sebuah restoran Jepang berlokasi di Pondok Indah Mall. Diantara restoran Jepang lainnya di daerah tersebut, SSH merupakan sebuah start up yang masih memiliki tantangan dalam mengembangkan pasar yang potensial bagi SSH. Konsiderasi sekarang dan jelas dari manajemen adalah bagaimana cara untuk meningkatkan penjualan di hari biasa agar mendekati performa di akhir pekan. Selama tiga bulan magang dari Januari 2018 hingga April 2018, beberapa teori dari analisis pemasarn digunakan seperti, diagram tulang ikan dan diagram relasi untuk memetakan akar penyebab, penilaian Internal and External Factor digunakan untuk menentukan seberapa mendesak dan pentingnya dari masalah-masalah yang manajemen harus selesaikan, dan terakhir, SWOT matrix untuk mengerucutkan peluang yang paling dapat dieksekusi dan dikerja oleh pihak SSH. Melalui serangkaian penemuan dan presentasi, manajemen sampai pada kesepakatan bahwa chef merupakan inti dari sebuah bisnis, oleh karena itu, semua usaha yang dilakukan untuk meningkatkan pengunjung di hari biasa, merek SSH tidak dapat dipisahkan dengan kepribadian merek dari Chef tersebut. Sehingga, strategi perbaikan dibentuk berdasarkan brand persona dari chef tersebut, maka dari itu, mengadakan acara kelas memasak pada jam-jam sepi di hari biasa merupakan platform yang paling layak untuk dilaksanakan dengan tujuan mendapatkan lebih banyak kunjungan ke SSH. Berdasarkan weighted objective and solution method, nilai optimal mengindikasikan bahwa tiga target kemungkinan dapat dicapai berdasarkan sebuah proyeksi timeline, yaitu: 1. Target Jangka Pendek: Memiliki karyawan SSH dan teman-teman dan kerabat yang diperlakukan sebagai konsumen akhir sehingga mereka akan menyebarkan undangan untuk berpartisipasi dalam kelas memasak. Acara ini terdiri dari tiga fase berturut-turut, yaitu tahap pra-acara: untuk meningkatkan kesadaran akan acara kelas memasak, b) tahap acara utama: untuk membuat pengalaman memasak yang menyenangkan bagi para peserta untuk memungkinkan pengalaman pengunjung yang diwujudkan ke dalam ruang pikiran yang sama dari SSH, dan c) tahap pasca-acara: untuk membuat para peserta menciptakan e-WOM di samping keluarga dan komunitas sekitar mereka untuk mempromosikan keberadaan kelas memasak Kobeshi. 2. Target Jangka Menengah: setelah menjalankan beberapa kelas memasak selama beberapa bulan, SSH dapat membuat berbagai menu kelas memasak berdasarkan pertukaran pengetahuan menjadi buku memasak digital yang dapat diunduh secara gratis dan dibagikan kepada semua peserta. Sebuah e menu yang diterbitkan dengan gambar-gambar peserta Kobeshi akan berfungsi sebagai media sosialisasi kepada komunitas luar. Suatu gimmick diskon juga dapat dimasukkan ke dalam buku sebagai insentif untuk mengundang peserta di masa depan ke kelas memasak. 3. Target Jangka Panjang: Semakin banyak kunjungan dan awareness terhadap kelas memasak yang semakin meningkat, membuat hal tersebut mencapai tahap dimana acara berkelanjutan dapat dirancang dengan berkolaborasi dengan calon pelanggan dan sponsor untuk memindahkan platform memasak ke komunitas pemilik rumah dan kantor selama hari kerja.