Strategi Bisnis Pada Daging Sapi Berkualitas Tinggi Dalam Konsep Kedai Jepang Di Jakarta Selatan

Masyarakat DKI Jakarta memiliki kebutuhan konsumsi daging sapi yang tinggi namun belum semua kalangan masyarakat mendapatkan harga dan aksesibiliitas yang sesuai dengan daya beli mereka. Pertumbuhan konsumsi daging sapi yang terus meningkat setiap tahunnya membuka peluang bagi rencana bisnis ini. Industri daging sapi memunjukan bahwa pertumbuhan konsumsi daging untuk kelas menengah keatas atau premium berupa restoran dan pariwisata meningkat tinggi. DKI Jakarta sendiri memiliki permintaan daging premium yang tinggi dan tidak tersalurkan dengan baik kepada masyarakat karena penetapan harga yang terlalu tinggi sehingga harganya diatas kemampuan masyarakat terutama pada daging sapi berkualitas. Berdasarkan rangkaian penelitian yang telah dilakukan, Kaya Tokyo menentukan target pasar Strivers dan Believers yaitu konsumen berusia 17 hingga 30 tahun. Kaya Tokyo menemukan bahwa New Experience merupakan faktor yang mempengaruhi ketertarikan konsumen sehingga Kaya Tokyo menawarkan experience open kitchen yang memperlihatkan transparansi dapur sehingga konsumen dapat melihat proses memasak. Kaya Tokyo menyediakan tiga jenis daging dengan harga yang berbeda yaitu Rp. 35.000 , Rp. 55.000, dan Rp.85.000 yang ditentukan melalui hasil penelitian yang menyatakan bahwa penetapan harga yang sesuai adalah kisaran Rp.30.000 - Rp.70.000. Kaya Tokyo hadir untuk menawarkan daging berkualitas tinggi dengan harga terjangkau. Daging sapi yang ditawarkan merupakan jenis daging yang memiliki kualitas, tekstur, dan marbling yang baik. Kaya Tokyo menyajikan tiga jenis hidangan daging dengan kualitas dan karakteristik daging yang berbeda yaiitu Buronzu (Tenderloin), Gin-iro (Rib-eye), dan Gorudo (Rib-eye Australia). Konsep Yatai yaitu sebuah tenda kecil yang diadopsi dari Jepang yang digunakan sehingga Kaya Tokyo memiliki momen kedekatan dengan konsumen dan cara penyajian dengan teknik masak teppanyaki yang merupakan penyajian open kitchen dan juga best serve untuk daging.