Studi Kelayakan dan Analisis Pengembangan Bisnis Makanan dengan Bahan Utama Daging Sapi

Pesatnya perkembangan sektor industri Food and Beverages (F&B) di Indonesia serta tingginya aktivitas masyarakat di Ibu Kota menjadi alasan mendasar bagi kelompok dalam memilih bidang bisnis F&B. Selain itu, saat ini di Indonesia sedang terjadi fenomena perubahan orientasi konsumen menengah dan menengah atas, yang semula lebih berorientasi pada goods-based consumption, berubah menjadi experience-based consumption, dimana pergi ke sebuah restoran menjadi salah satu aktivitas mereka dalam mencari pengalaman baru. Sebagai pendatang baru di industri F&B, kami menawarkan produk yang dapat menjawab masalah di konsumen sasaran kami dan didukung dengan value yang kuat agar dapat memiliki daya saing di tengah ketatnya persaingan di industri F&B. Produk yang kami tawarkan adalah KISEKI, sebuah kedai khas Jepang yang menawarkan Steak Don sebagai menu andalan. Sebagai pelopor menu Steak Don di Indonesia, kami memberikan nilai tambah melalui kualitas daging yang kami gunakan yaitu wagyu-alike beef dengan pilihan tiga jenis saus dengan varian rasa yang berbeda. Untuk dapat bersaing dengan produk substitusi Donburi lainnya, kami menetapkan harga yang cukup terjangkau dengan menggunakan strategi pricing for market penetration. Selain melalui produk, kami juga menawarkan value lainnya kepada konsumen untuk mencari pengalaman baru melalui Ambience kedai kami yang bertema Shokudo Diner, yaitu kedai sederhana khas Jepang yang memiliki suasana seperti di rumah. KISEKI terletak di Jalan Petogogan II, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. Lokasi tersebut cukup strategis untuk menjangkau konsumen sasaran kami. KISEKI telah beroperasi sejak 20 April 2018, dan Grand Opening dilakukan lima hari setelahnya yaitu pada tanggal 25 April 2018. Selain melalui Dine-In di restoran, kami memanfaatkan platform delivery online yaitu GO-FOOD sebagai kanal distribusi KISEKI. Strategi promosi yang kami lakukan hampir seluruhnya terpusat pada digital marketing, terutama melalui media sosial Instagram. Sebagai pendatang baru, fokus promosi kami ditujukan untuk meningkatkan brand awareness dan memperluas market share. Untuk bagian operasional, kami menetapkan standar menu atau resep baku untuk seluruh menu sebagai acuan staf dalam memasak agar tercipta konsistensi rasa. Kami juga bekerja sama dengan satu orang head chef yang bertanggung jawab untuk mengontrol dan memastikan seluruh kegiatan operasional dapur berjalan sesuai standar. Selain itu, kami menggunakan sistem POS (Point of Sale) untuk melakukan kontrol terhadap stok bahan baku (inventory control). Kami merekrut 10 karyawan yang terdiri dari 1 head chef, 4 cook helper, 4 waiter, dan 1 security, dengan kontrak kerja selama 3 (tiga) bulan. Kami menetapkan standar operasional prosedur (SOP) yang mengacu pada budaya perusahaan yaitu 5S, Seiri (Ringkas), Seiton (Rapi), Seiso (Resik), Seiketsu (Rawat), dan Shitsuke (Rajin). Investasi awal yang dikeluarkan untuk bisnis ini sebesar Rp 200.000.000, yang berasal dari masing-masing anggota kelompok dengan besaran saham 20% per individu. Untuk memastikan pengelolaan keuangan dengan baik, kami melakukan pembukuan setiap hari dan memastikan pengalokasian dana sesuai dengan kebutuhan agar dapat mencapai pendapatan maksimal dengan biaya yang minimal.