Peningkatan Kualitas Pelayanan di Bakerman ASHTA Melalui Penerapan Sistem Staff Rewarding

Food and Beverage Business adalah salah satu lingkup industri yang selalu meningkat tiap tahunnya. Menjadi kontributor yang sangat besar tiap tahunnya, sektor industri jasa makanan dan minuman mengalahkan bisnis produk manufaktur lainnya. Ruang lingkup bisnis ini terdiri dari restoran, kafe, bar, dan juga catering service. Mengelola usaha food and beverage perlu mengoptimalkan SDM (Sumber Daya Manusia) yang handal agar operasional dapat berlangsung dengan baik. Selain SDM, perusahaan juga perlu menyusun SOP, karena dengan adanya SOP menjadi penentu apakah system pengoperasian restoran sudah memenuhi standar yang sesuai dan terarah. SOP memiliki peran penting untuk keberlangsungan usaha untuk sebagai pedoman karyawan untuk melayani dan bekerja sesuai dengan standar restoran. SOP yang perlu diterapkan dalam sebuah Food and Beverage Business adalah SOP penyajian, SOP memasak, dan juga SOP pelayanan. Apabila dalam sebuah restoran SOP tidak diterapkan dengan baik oleh karyawan, tentunya kualitas restoran akan menurun, dan restoran tidak dapat mengukur kinerja pelayanan. Kegiatan Project Improvement akan dilakukan mahasiswa sesuai data yang didapat selama magang 6 bulan di perusahaan Artisan Kuliner Group, dengan menganalisis dan mengelola masalah apa saja yang terjadi di bidang operasional khususnya di salah satu brand, yaitu Bakerman. Akar masalah yang kelompok dapat simpulkan ialah operasional yang masih belum terlaksanakan dengan baik seperti waiting time penyajian makanan yang masih lama, quality control yang terdapat dalam produk pastry, hingga display produk tiap outlet yang berbeda-beda. Hal ini mengerucut pada quality control yang terdapat di restoran, juga SOP karyawan. Dalam menganalisa masalah tersebut, kelompok akan menyusun beberapa solusi yang dapat diterapkan supaya brand Bakerman bisa menjadi lebih baik lagi. Dalam penelitian, data akan diperoleh melalui interview dengan supervisor dan leader Bakerman, selain itu juga kelompok akan mengumpulkan data sekunder melalui jurnal dan artikel terkait topik yang diangkat sebagai data pendukung. Kelompok harap agar hasil akhir penelitian dapat membawa brand Bakerman untuk memaparkan sistem operasional yang lebih baik, dan memberikan dampak bagi perkembangan brand Bakerman.