Pengembangan Produk Baru bagi Peningkatan Penggunaan Afternoon Service Restoran: Potato Head Garage

Program Project Improvement memiliki tujuan dasar untuk mengidentifikasi permasalahan, menganalisis kesempatan, dan memberikan alternatif solusi bagi perkembangan sebuah entitas usaha. Pada kesempatan ini, Penulis bekerja sama dengan PTT Family selaku perusahaan yang bergerak dibidang hospitality untuk mengidentifikasi dan mensolusikan sumber permasalahan akan rendahnya tingkat okupansi di periode afternoon service (post lunch pre dinner) pada salah satu restoran yang mereka miliki yaitu, Potato Head Garage. Berdasar penelitian kualitatif dan riset pasar yang ekstensif, Penulis mendapati temuan bahwa terjadi ketidakselarasan antara produk dengan kebutuhan konsumen di siang hari. Potato Head Garage sebagai steakhouse memiliki kurasi lini produk yang terlalu kontras sebagai pemuas di malam hari yakni; steak, wine, cigar, dan event, sehingga tidak menjadi opsi di siang hari. Hal inilah yang menyebabkan perbedaan jumlah pengunjung di siang dan malam hari menjadi kontras. Dengan ditemukannya sumber permasalahan tersebut, Penulis kemudian melakukan studi kompetitif, benchmarking, dan riset internal serta eksternal untuk melihat kesempatan yang bersifat solutif. Dimana menjawab permasalahan tersebut strategi new product development dengan taktik new product for the same market, menjadi solusi terbaik dengan mengeluarkan produk baru yang lebih sesuai bagi target konsumen di siang hari. Produk baru yang diluncurkan bersama pihak manajemen merupakan konsep baru, yaitu high tea set menu bernama Cha No Yu, sebuah produk snack ringan yang bernuansa Jepang dimana telah disesuaikan dengan tren pasar dan brand Potato Head Garage. Menimbang potensi existing market yaitu kaum wanita dan sosialita, dimana target pasar yang ada memiliki fleksibiltas waktu siang hari yang leluasa, tingkat mobilitas yang tinggi, serta kebutuhan akan produk yang serupa, maka peluncuran produk ini mampu mengakselerasi pertumbuhan lini usaha Potato Head Garage. Karya tulis ini tidak hanya akan memaparkan identifikasi masalah, analisa kesempatan, serta solusi yang ada, tetapi turut juga akan membahas amplifikasi strategi melalui marketing plan selama satu tahun yang meliputi aplikasi community marketing, sales promotion, brand activations, relationship marketing, public relations, digital marketing, dan advertisings. Semua rancangan ini pada akhirnya dapat menaikkan pertumbuhan billing di siang hari sebanyak 20% , yaitu 2% lebih besar dari target Penulis.