Perencanaan, Implementasi, dan Evaluasi Strategi Bisnis Burger dengan Media Food Truck: Studi Kasus The Invader

The Invader merupakan bisnis yang bergerak dalam bidang food and beverages yang menawarkan produk dengan konsep memodifikasi makanan khas luar negeri sehingga menghasilkan burger dengan resep rahasia yang diolah sendiri, disertai dengan bahan dan proses memasak yang fresh serta diproduksi secara rumahan (homemade). Konsep tersebut didukung dengan menggunakan food truck, di mana The Invader akan membuat sebuah dapur di atas mobil truk untuk melakukan proses produksi. Pendirian food truck sendiri didorong karena adanya peluang yang besar mengingat sedang berkembangnya tren food truck di dunia. Modal yang cukup besar, lokasi yang strategis, dan persaingan yang cukup ketat menjadi kesulitan untuk menjalankan bisnis dalam industri food & beverages. Hal ini menjadi salah satu alasan The Invader menggunakan food truck sebagai sarana berjualan. Selain itu, mayoritas rumah makan burger yang tersedia merupakan restoran cepat saji, di mana daging mengalami proses pemanasan ulang. Oleh karena itu, The Invader memberikan diferensiasi produk dan konsep baru untuk menjawab permasalahan tersebut. Target pasar The Invader yaitu masyarakat yang berusia 18 – 25 dan 26 – 35 tahun. Berdasarkan kelas sosial, masyarakat kelas atas dan menengah termasuk dalam target pasar The Invader sama hal nya dengan masyarakat yang memiliki tingkat kerelaan membayar mencapai Rp 35.000 – Rp 55.000. Berikutnya adalah mereka yang mayoritas aktivitasnya dilakukan di Tangerang (Karawaci, Alam Sutera, dan Serpong), Jakarta Barat (Puri Indah), Jakarta Utara (PIK, Kelapa Gading, dan Pluit), Jakarta Selatan (Pondok Indah, Kemang, dan Senayan). Kunci sukses untuk mendukung keberlangsungan bisnis The Invader adalah konsep bisnis baik dari produk maupun food truck harus memiliki keunikan dan spesialisasi sehingga berbeda dari pesaing. Dari sisi pemasaran, sosial media merupakan salah satu hal penting sebagai sarana The Invader untuk melakukan komunikasi dua arah dengan konsumen dan meningkatkan brand awareness yang membawa peningkatan pada penjualan. Jika dilihat dari sisi operasi, waktu pelayanan dan pengaturan inventori menjadi hal yang krusial terutama dalam memberikan pelayanan yang cepat namun berkualitas dengan tingkat konsistensi yang tinggi. Dari sisi keuangan, manajemen The Invader berusaha menjaga agar arus kas tetap positif serta membuat proyeksi keuangan untuk menghindari biaya – biaya yang tidak terduga. Dari sisi SDM, pemilihan sumber daya manusia harus diperhatikan dari sisi rekrutmen dan seleksi, serta bagaimana memberikan pelatihan yang baik sehingga dapat bekerja secara optimal. Secara keseluruhan, The Invader akan mencapai BEP jika terjual kurang lebih 15.000 burger dan mendapatkan ROA dan ROE 1 tahun sebesar 39.65% dan 40.96%. Selain itu, payback period The Invader adalah 9 bulan terhitung sejak Mei 2015. Laporan ini akan membahas secara lebih mendalam mengenai kegiatan yang sudah dilakukan mulai dari perencanaan sampai aktualisasi bisnis berjalan. Masing – masing fungsi manajemen juga akan dibahas pada laporan ini mulai dari manajemen pemasaran, operasi, SDM, dan keuangan.