Analisis Point Of Difference Restoran Fine Dining Untuk Meningkatkan Penjualan

Sebuah hotel bintang 5 The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan memiliki restoran fine dining yang dikelola sendiri oleh perusahaan. Lobo, restoran fine dining yang memiliki target market berstatus ekonomi sosial A menyita perha an pihak perusahaan. Lobo terlihat dak memiliki prestasi yang baik dan sesuai yang diharapkan oleh perusahaan dikarenakan memiliki pemasukan yang dak sesuai dengan target awal selama 3 tahun berturut turut. Penulis melakukan pendekatan kualita f untuk mencari permasalahan dari gejala permasalahan penjualan dak mencapai target. Dengan melakukan wawancara kepada konsumen dan target konsumen dan observasi dengan kompe tor, penulis mendapatkan beberapa faktor yang mempengaruhi gejala permasalahan yang ada. Setelah dikaji dengan pendekatan literatur dan konsep, dilakukan diskusi kualita f dengan pihak perusahaan dan terpilih satu akar permasalahan, yaitu diferensiasi. Penulis menemukan bahwa Lobo belum memiliki diferensiasi yang kuat yang dapat dirasakan oleh calon konsumen dan konsumen, sehingga calon konsumen dak memiliki alasan untuk mengunjungi restoran tersebut. Dengan memiliki diferensiasi terutama dalam spesialisasi makanan dan experience, sesuai dari hasil pendekatan kuan ta f solusi, dipercaya diferensiasi tersebut dapat mempengaruhi penjualan. Dengan memiliki diferensiasi secara fokus dapat membuat calon konsumen memiliki alasan untuk datang. Jika konsumen merasa puas ia akan menjadi loyal konsumen dan hal tersebut dapat meningkatkan penjualan.