Studi Kelayakan Usaha Mi Instan Spirulina sebagai Produk Potensial di Pasar Makanan Sehat

HOMEE merupakan mi instan sumber protein dengan fortifikasi dari spirulina, menggunakan teknik pengeringan air-dried, tidak menggunakan pengawet, dan tidak menggunakan pewarna buatan. Mi instan spirulina HOMEE memiliki target pasar berdomisili Jakarta dan Tangerang, dengan umur kisaran 20-54 tahun, orang yang memperhatikan keseimbangan gizi, ekonomi menengah ke atas, dan masyarakat urban yang tidak memiliki waktu untuk mempersiapkan makanan. Dari hasil FGD, tantangan utama dalam memasarkan mi instan spirulina adalah mengubah persepsi masyarakat yang menganggap bahwa makanan sehat tidak enak dan makanan enak tidak sehat. Berdasarkan survei, mayoritas responden setuju bahwa mi instan sehat dapat menjadi solusi dalam memperbaiki gizi dibandingkan mi instan biasa. Dari hasil uji sensori dan tes alfa, atribut warna, aroma, rasa, dan aftertaste HOMEE terbukti sudah sangat baik, sedangkan tekstur dan kemasan memerlukan perbaikan. Dari hasil tes alfa, panelis setuju bahwa produk HOMEE dapat dikategorikan sebagai makanan sehat yang memiliki rasa enak. Hasil uji proksimat menunjukkan bahwa mi instan spirulina HOMEE telah memenuhi SNI mi instan untuk kadar air maksimal, yaitu 14,177% dari nilai maksimal sebesar 14,5% dan kadar protein mi instan spirulina HOMEE adalah 12,23% dari syarat sebagai sumber protein minimal 12%. HOMEE akan fokus melakukan penjualan melalui e-commerce dan konsinyasi, lalu bentuk komunikasi dilakukan melalui pengiklanan media sosial, publikasi, konten media sosial, penjualan personal, sales promotion, event, dan Word-of-Mouth (WoM). HOMEE mempunyai standar kualitas dan keamanan pangan dalam proses produksi mi instan spirulina yang diatur melalui SOP, HACCP, dan inventory management. Untuk mencapai BEP, HOMEE perlu menjual sebanyak 4.538 bungkus yang dapat dicapai selama 2 bulan dengan harga jual Rp15.000 per bungkusnya.