Analisis Peluang dan Implementasi Pengembangan Bisnis Kuliner Meksiko “BirriaLoca”

Industri Food & Beverage memainkan peran penting dalam pertumbuhan ekonomi Indonesia, sehingga senantiasa berkembang mengikuti permintaan pasar. Tim peneliti menemukan adanya minat yang tinggi terhadap makanan Meksiko di Indonesia, khususnya birria, yang mengalami lonjakan popularitas sejak tahun 2021. Birria merupakan makanan khas Meksiko berbahan dasar daging sapi yang menjadi tren di Amerika Serikat dan mulai populer di Indonesia melalui media sosial TikTok. Namun, terdapat kesenjangan antara preferensi rasa masyarakat Indonesia dan rasa autentik birria. Berdasarkan hal tersebut, tim peneliti menemukan peluang bisnis untuk menghadirkan birria di Jakarta dengan menggabungkan kekayaan rempah dan cabai Indonesia yang disesuaikan dengan preferensi rasa masyarakat lokal.
Analisis pasar menunjukkan adanya permintaan yang signifikan terhadap birria, terutama dari kelompok usia 15–35 tahun di DKI Jakarta yang berada pada kelas ekonomi menengah hingga atas. Berdasarkan analisis PEST, peluang bisnis ini didukung oleh kebijakan pemerintah yang mendukung UMKM, pertumbuhan ekonomi yang stabil, serta tingginya minat terhadap makanan Meksiko. Analisis permintaan dan penawaran menunjukkan adanya gap yang signifikan di pasar Mexican food Jakarta, dengan peluang penawaran birria sebesar 10.800 porsi per tahun. Berdasarkan hasil analisis tersebut, tim peneliti mengidentifikasi potensi yang besar dalam pengembangan makanan Meksiko, khususnya birria, di Jakarta.
BirriaLoca mengusung konsep “All Things Birria”, yaitu mengkreasikan birria ke dalam seluruh hidangan dengan cita rasa yang lebih kaya dibandingkan kompetitor langsung. BirriaLoca menjadi restoran Meksiko pertama di Jakarta yang menghadirkan saus spesial bernama Signature Green Sauce sebagai keunggulan kompetitif. Berlokasi di Lucy Curated Compound, Kemang, Jakarta Selatan, BirriaLoca didukung oleh strategi cross-selling dan lokasi yang strategis, sehingga membantu meningkatkan awareness dan penjualan.