Analisis Pengembangan Usaha Makanan Campuran Budaya Jepang dan Indonesia Merek Sudang

Sushi merupakan makanan khas Jepang berupa nasi dan lauk yang biasanya digulung dengan rumput laut. Di Jepang, sushi sering dikonsumsi dalam kondisi mentah. Namun, di Indonesia masyarakat cenderung memilih sushi dengan lauk yang telah dimatangkan. Sementara itu, masakan Padang merupakan kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal akan penggunaan rempah dan bumbu dengan cita rasa gurih yang khas. Berdasarkan perbedaan tersebut, Sudang menghadirkan konsep makanan yang menggabungkan dua budaya kuliner, yaitu Jepang dan Indonesia, khususnya Sumatera Barat.
Sudang menawarkan produk sushi dan masakan Padang tanpa menghilangkan cita rasa asli dari kedua jenis masakan tersebut. Produk Sudang bersifat express food sehingga dapat disajikan dengan cepat, dengan target waktu penyajian di bawah lima menit. Dalam proses penjualannya, Sudang juga menawarkan pengalaman bagi konsumen dengan memperlihatkan secara langsung proses pembuatan produk.
Sudang menargetkan pasar laki-laki dan perempuan berusia 14–35 tahun dari kelas menengah ke bawah yang berdomisili di Kabupaten Tangerang, dengan rata-rata pengeluaran sebesar Rp1.500.000,00–Rp2.500.000,00 per bulan. Dari segmen pasar tersebut, jumlah permintaan terhadap sushi dan nasi Padang diperkirakan mencapai 1.513.071 porsi, sedangkan jumlah penawaran berada pada angka 1.187.708 porsi. Sudang menawarkan produk dengan kisaran harga Rp23.000,00–Rp28.000,00. Sudang bertujuan untuk menjadikan brand Sudang sebagai pilihan utama makanan multikultural yang memadukan kuliner Jepang dan Indonesia. Untuk mencapai tujuan tersebut, Sudang menerapkan strategi pengembangan produk.