Analisis Perencanaan dan Pengembangan Bisnis Soft Cookies di Kota Klaten, Jawa Tengah dengan Merek BakeStory

Menurut Mondelez International, sebanyak 77% masyarakat Indonesia lebih banyak mengonsumsi camilan daripada makanan berat dalam sehari. Dengan banyaknya jenis camilan, masyarakat Indonesia lebih menyukai camilan manis yang dapat dikonsumsi sendiri atau dijadikan sebagai hadiah. Dari banyaknya kota di Indonesia, Kota Klaten adalah salah satu kota yang berperan penting dalam perkembangan Jawa Tengah. Selain karena perkembangannya, Kota Klaten juga dipilih karena adanya modal kewirausahaan dari salah satu founder asal Klaten.
Serangkaian penelitian awal dilakukan untuk memvalidasi masalah yang ditemui dan perilaku masyarakat Klaten. Dari hasil penelitian, konsumen mengonsumsi camilan manis untuk mengganjal rasa lapar atau pendamping ketika mengerjakan tugas. Mereka juga merasa camilan manis akan cocok dijadikan hadiah kepada kerabat. Namun, konsumen masih merasa kemasan produk camilan di Klaten tidak cocok untuk dijadikan hadiah. Dari masalah ini, bisnis melihat peluang untuk membuat produk camilan manis modern yang cocok untuk dijadikan gift. Dari berbagai jenis camilan manis modern, soft cookies adalah jenis cookies populer yang memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam dan berpotensi untuk dikembangkan sesuai dengan preferensi masyarakat Klaten.
Pada penelitian tes alfa, ditemukan masyarakat Klaten tertarik dengan produk soft cookies dan merasa bahwa produk ini cocok dijadikan camilan harian dan gift. Mereka bersedia membayar produk ini seharga Rp10.000 hingga Rp13.000 per soft cookie. Oleh karena itu, bisnis ini menawarkan soft cookies yang berkualitas, tersedia dalam berbagai varian rasa dengan harga yang terjangkau.
Sebagai bisnis baru, BakeStory menggunakan omni-channel sebagai sarana untuk market penetration strategy. Dengan memanfaatkan media sosial, BakeStory dapat memberikan informasi mengenai produk kepada target konsumen. Untuk menjangkau konsumen yang lebih luas, BakeStory juga memiliki mitra kerja sama, yaitu sebuah coffee shop di Klaten, sebagai lokasi penjualan booth offline. Kedepannya, BakeStory berpotensi untuk menjalin kerja sama dengan beberapa mitra, seperti coffee shop hingga instansi yang beragam. Bisnis ini berpotensi untuk menjual sebanyak 30.000 pcs soft cookies dengan perolehan omzet sebesar Rp318.164.000 dalam satu tahun.
Hingga Juni 2024, BakeStory telah berhasil menjual 2.048 pcs soft cookies, dengan omzet Rp28.335.000, dari total target penjualan 3.230 pcs. Selama menjalankan bisnis, kegiatan pemasaran sudah berlangsung dengan cukup baik. Kegiatan utama di awal bisnis adalah memberikan product awareness. Meskipun penjualan di awal masih tergolong sedikit, tetapi sejak pembukaan booth offline pada Mei, penjualan sudah perlahan-lahan meningkat. Ke depannya, kegiatan pemasaran akan fokus menarik konsumen baru dan mempertahankan konsumen loyal.
Bagian operasi juga bertanggung jawab untuk terus menyediakan produk dengan kualitas yang baik dan konsisten kepada konsumen. Seiring dengan perkembangan bisnis, proses produksi menjadi lebih efisien sehingga defect rate semakin rendah. Tujuan selanjutnya adalah melakukan otomatisasi sehingga proses produksi menjadi lebih efisien dan efektif. Aktivitas bisnis juga tidak lepas dari kinerja bagian sumber daya manusia. Divisi sumber daya manusia telah mempekerjakan pegawai di booth setelah melalui serangkaian wawancara dan pelatihan. Selain itu, BakeStory juga menggunakan seasonal worker untuk membantu kegiatan offline, seperti CFD. Ke depannya, divisi sumber daya manusia akan meningkatkan keterampilan dan kesejahteraan pegawai.
Secara keuangan, kinerja bisnis dapat disimpulkan layak untuk dilanjutkan dengan keuntungan bisnis yang meningkat secara stabil. Hingga akhir Februari 2025, BakeStory memiliki potensi pertumbuhan penjualan hingga 12 kali dari total penjualan saat ini dan dapat memperoleh omzet hingga Rp283.365.000.
Melalui kegiatan bisnis ini, BakeStory belajar cara menjalin interaksi dan hubungan interpersonal dengan orang-orang baru. Selain itu, juga berusaha untuk memperkenalkan dan memasarkan sebuah produk yang belum umum di Klaten. BakeStory ingin menjadi “the leading soft cookies company in Central Java” dengan terus melakukan inovasi produk untuk memperluas jangkauan penjualan.