Strategi Peningkatan Tamu Walk-In Pada Kitchen Yard Melalui Penerapan Marketing Mix Dalam Hotel Mercure Tangerang BSD City

Restoran hotel adalah pusat interaksi dan pengalaman bagi tamu, serta dapat memberikan keunggulan kompetitif bagi hotel dengan memberikan sumber pendapatan tambahan selain akomodasi, yang mana pihak hotel juga harus memahami kebutuhan tamu. Kitchen Yard merupakan restoran di Hotel Mercure Tangerang BSD City, dan merupakan salah satu dari jaringan hotel internasional Accor Group. Project improvement ini memiliki masalah prioritas yaitu menurunnya tamu walk-in pada Kitchen Yard Hotel Mercure Tangerang BSD City. Diketahui tamu walk-in dapat berpotensi menjadi pelanggan baru di hotel, namun dengan menurunnya tamu walk-in pada hotel ini dapat berdampak negatif bagi kinerja restoran, seperti kurangnya pelanggan baru yang bermanfaat untuk merasakan peningkatan kualitas layanan, serta hotel akan kesulitan untuk mengembangkan atau memperbaiki kualitas layanannya karena tidak ada ide ataupun masukan baru dari tamu. Maka dari itu project improvement ini bertujuan untuk meningkatkan jumlah tamu walk-in di Kitchen Yard. Penelitian ini akan menggunakan metode DMAIC (define, measure, analyze, improve, and control) untuk memberikan pendekatan yang lebih terstruktur dalam memecahkan masalah dan pembuatan solusi yang relevan. Pada akhirnya alternatif solusi yang terpilih untuk diimplementasikan di hotel ini adalah Program Mercure BSD Food Exhibition. Adanya program ini diharapkan dapat menarik lebih banyak tamu dan memperkuat hubungan dengan komunitas lokal.