Pengaruh Manajemen Persediaan terhadap Operasional Bisnis Makanan dan Minuman di Nims Kaffe

Nims Kaffe merupakan perusahaan perseorangan yang berdiri dari tahun 2020. Tujuan awal didirikannya Nims Kaffe adalah sebagai tempat untuk memfasilitasi instansi pemerintahan yang meliputi kepolisian dan pegawai perusahaan BUMN (Badan Usaha Milik Negara) untuk memberikan suatu ruang agar dapat menikmati makanan dan minuman serta melakukan kegiatan pertemuan secara bersama dalam satu ruangan. Konsep yang digunakan oleh Nims Kaffe adalah konsep bistro yang dimana terdapat pilihan makanan dan minuman yang beragam. Konsep bistro tersebut menyesuaikan dengan terdapatnya peluang untuk mengembangkan konsep bistro di daerah sekitar lokasi Nims Kaffe. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi permasalahan yang sedang dihadapi oleh Nims Kaffe terutama dalam hal manajemen persediaan. Melalui metode wawancara mendalam dan observasi, hasil penelitian menunjukkan bahwa permasalahan yang sedang dihadapi oleh Nims Kaffe adalah sistem persediaan yang belum berjalan secara efektif dan efisien yang dapat menyebabkan tidak adanya optimalisasi operasional pada perusahaan. Akar penyebab dari permasalahan adalah belum terbentuknya manajemen persediaan di Nims Kaffe. Dengan masalah yang dimiliki, melalui observasi yang dilakukan kelompok memberikan tiga alternatif solusi yang relevan sebagai solusi untuk menyelesaikan permasalahan yang sedang dihadapi Nims Kaffe. Dengan beberapa tools, didapatkan satu alternatif solusi terpilih untuk dapat diterapkan Nims Kaffe yaitu pembentukan sistem persediaan. Dengan demikian, alternatif yang dipilih diharapkan dapat membantu Nims Kaffe dalam melakukan manajemen persediaan.