Strategi Manajemen Bisnis Cafe and Patisserie untuk Meningkatkan Kinerja dalam Proses Pembukaan Outlet Baru

PT. Nafeeza Radhya Bogatama, atau dikenal sebagai Hachi Group, adalah sebuah perusahaan yang bergerak di bidang food and beverages. Perusahaan ini didirikan pada tahun 2015 dan memiliki total 5 brand, yaitu Shabu Hachi, Hachi Grill, Michael's Garden, McCA, dan beberapa brand baru yang akan diluncurkan pada tahun 2023. Brand pertama dari Hachi Group adalah Shabu Hachi, yang merupakan restoran all you can eat dengan 9 outlet di Tangerang dan Jakarta. Hachi Group juga memiliki brand Hachi Grill, yang memiliki pilihan daging yang lebih beragam dengan 4 cabang yang tersebar di Tangerang dan Jakarta. Michael's Garden adalah brand baru Hachi Group yang memiliki konsep Semi-Fine Dining Restaurant dengan 2 cabang yang tersebar di Alam Sutera dan Puri Indah. Hachi Group akan meluncurkan beberapa brand baru di tahun 2023, termasuk Tom Yum, Daisuki, dan Taka, yang semuanya berlokasi di Puri Indah. Project improvement yang dilakukan di McCA bertujuan untuk memberikan penyelesaian berupa solusi dari permasalahan yang terjadi. Permasalahan yang ditemukan dan urgent untuk diselesaikan adalah pembukaan outlet McCA yang terus tertunda dengan akar permasalahan yang ditemukan adalah sumber daya manusia (SDM), yaitu karyawan yang dimiliki masih belum memiliki keterampilan khusus yang sesuai dengan standar Hachi Group. Untuk menyelesaikan permasalahan ini, telah ditentukan 3 alternatif solusi yaitu merekrut karyawan yang sudah profesional, melakukan pelatihan dan pengembangan karyawan melalui internal trainer, dan menggandeng konsultan eksternal untuk bidang food and beverages, yang kemudian hanya ada 1 alternatif solusi yang akan dipilih yaitu pelatihan dan pengembangan karyawan melalui internal trainer. Solusi yang dipilih ini diharapkan dapat menyelesaikan permasalahan utama yaitu pembukaan outlet yang terus tertunda sehingga memberikan manfaat bagi perusahaan terutama dalam segi pendapatan perusahaan.