Analisis Pengembangan Usaha Makanan Cepat Saji : “Shaka Poké” di Lotte Shopping Avenue Mall Jakarta

Shaka Poké merupakan bisnis makanan ala Hawaii yang menjadikan Poké bowl sebagai produk unggulannya. Poké Bowl merupakan sajian berupa fish salad dan rice bowl. Produk ini ditawarkan mengikuti nilai yang diyakini menjawab kebutuhan pasar terutama penganut gaya hidup sehat. Shaka Poké datang untuk menjawab kebutuhan konsumen akan meningkatnya tren konsumsi ikan dan gaya hidup sehat di Indonesia. Shaka Poké dapat ditemukan di Lotte Shopping Avenue, Jl. Prof Dr. Satrio no 3-5, Kuningan, Jakarta Selatan. Customer segment Shaka Poké adalah sushi dan sashimi enthusiast serta penganut gaya hidup sehat. Tujuan didirikannya Shaka Poké yaitu untuk mewujudkan outlet yang sesuai dengan kebutuhan grab and go maupun dine in dengan desain yang modern dan pelayanan yang memberikan pengalaman tersendiri bagi konsumen. Hal tersebut dapat didukung dengan produk yang berkualitas dan harga yang terjangkau sesuai permintaan pasar. Cara mencapai tujuan tersebut, didukung dengan penjualan dan laba yang meningkat, jalur distribusi penjualan yang baru, dan lingkungan kerja yang mendukung keefektifan kerja. Strategi Shaka Poké dalam merealisasikan tujuannya adalah market penetration, karena masyarakat yang belum teredukasi dengan produk yang ditawarkan. Kegiatan operasional Shaka Poké dimulai dari 2 April 2018 dan tutup buku untuk penulisan tugas akhir pada 31 Juli 2018, dengan kegiatan bisnis yang masih terus berlangsung. Total sales yang telah dicapai hingga 31 Juli 2018 sebanyak 5.769 bowl dengan revenue sebesar Rp 300,138,398.00. Dengan kenaikan ROI dari bulan April ke Juli 78%, kenaikan ROA 81%, dan kenaikan ROE 79%. Dengan perkiraan payback period 12 bulan dan BEP pada penjualan 1.141 bowl per bulan. Berdasarkan hasil yang didapatkan dari 4 bulan perjalanan operasional bisnis Shaka Poké, industri poké bowl masih memiliki prospek pengembangan usaha jangka panjang, serta dapat menjadi pionir dalam pengembangan kebiasaan hidup sehat di Indonesia.