Inisiatif Program Pengurangan Sampah Makanan berupa Peletakan Tent Card pada salah satu unit PHMHOTELS (1O1 URBAN Jakarta Kelapa Gading)

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh beragam persoalan yang terjadi berkaitan dengan kasus food waste dan dampaknya pada perspektif ekonomi sampai sosial masyarakat. Adapun tujuan dari penelitian ini dimaksudkan untuk mengidentifikasi masalah relevan yang terjadi di perusahaan serta usulan perbaikan yang diharapkan dapat membantu perusahaan untuk mengevaluasi dan meningkatkan efisiensi pemanfaatan sumber daya yang dimiliki. Penelitian dilakukan dengan menggunakan pendekatan metode kualitatif disertai proses analisis secara spesifik yang bersifat deskriptif dan eksploratif. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui metode wawancara dan studi literatur dengan tujuan memperoleh informasi berkualitas dan mendalam yang berkorelasi dengan topik penelitian. Berdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa Panorama Hospitality Management memiliki sisi manajemen dan operasional yang dapat ditingkatkan serta dioptimalisasikan pemanfaatannya meliputi perhitungan biaya food cost yang dikeluarkan untuk memproduksi menu makanan sampai alokasi pemanfaatan sumber daya seperti bahan baku makanan jadi atau tidak jadi yang masih dapat ditingkatkan efisiensinya. Kontribusi utama dalam penelitian ini adalah rekomendasi untuk meningkatkan kesadaran masyarakat terhadap fenomena food waste yaitu dari sisi konsumen sekaligus pihak perusahaan dalam meningkatkan efisiensi pemanfaatan sumber daya yang dimiliki dan tentunya menekan angka food waste yang terjadi.