Kekuatan Atmosfer Toko dalam Membangun Niat Beli dan Kepuasan Konsumen (Studi Kasus: Starbucks dan The Coffee Bean)

Bisnis kafe umumnya menawarkan produk-produk berupa kopi, teh, dan kue dan suasana sebagai nilai tambah. Suasana tersebut dibangun dari komponen-komponen atmosfer yang melibatkan kelima panca indera konsumen. Pada penelitian ini akan diteliti seberapa jauh kekuatan gabungan atmosfer toko yaitu warna, pencahayaan, aroma, dan musik mempengaruhi niat beli atau niat untuk mengkonsumsi kafe. Seberapa jauh kepuasan konsumen yang terbangun lewat kekuatan gabungan atmosfer toko juga akan diteliti.
Sampel kafe yang digunakan adalah Starbucks dan The Coffee Bean dimana kedua kafe tersebut memiliki dekorasi yang standar daripada kafe tematis lainnya. Model yang digunakan yaitu SOR (stimulus, organism, respond) dari Mehrabian Russel (1974) dimana di antara atmosfer kafe (stimulus), dan niat beli dan kepuasan pelanggan (respond) terdapat emosi (organism) yang terbagun dari atmosfer toko hingga menimbulkan niat beli dan kepuasan pelanggan. Pencarian data menggunakan kuesioner yang ditanyakan pada 400 orang di Jakarta.
Pada bidang usaha kafe, hubungan kekuatan atmosfer kafe dengan variabel mediasi emosi positif memiliki korelasi yang tergolong kuat. Sementara ternyata hubungan antara variabel mediasi dengan niat beli dan dengan kepuasan pelanggan tidak signifikan. Suasana kafe ternyata lebih berfungsi sebagai pendukung kepuasan konsumen.