Analisis Peluang dan Implementasi Bisnis Makanan Crispy Rice ala Jepang “Okoge”

Okoge merupakan brand yang bergerak di industri makanan dan minuman yang berfokus pada makanan ala Jepang. Okoge menawarkan produk crispy rice yaitu sentuhan unik pada sushi dimana tekstur renyah dan rasa yang beragam menyatu, menciptakan pengalaman baru untuk dinikmati bersama. Okoge menawarkan empat varian crispy rice yaitu, Karai Tuna, Miso Salmon, Salmon Teriyaki, dan Beef Teriyaki. Okoge juga memberikan dua pilihan side dish yaitu: Sunomono dan Okoge Salad serta tiga pilihan dipping sauce yaitu: Okoge Special Sauce, Soy Sauce, dan Wasabi Mayo. Okoge juga telah mengeluarkan menu baru yaitu Spicy Salmon. Peluang muncul ide bisnis Okoge berawal dari kegemaran masyarakat Indonesia terhadap makanan Jepang dan makanan yang asin, tetapi terdapat beberapa keluhan terhadap makanan Jepang yang sudah ada di pasaran antara lain pilihan yang monoton, serta menggunakan bahan yang mentah. Oleh karena itu, Okoge menawarkan makanan ala Jepang yang tidak memiliki topping mentah serta beberapa varian yang unik untuk memecahkan masalah tersebut. Okoge memiliki segmentasi pasar pria dan perempuan yang berdomisili di Jakarta Selatan, berumur 11-42 tahun dan memiliki social economy status A1, A2, dan B. Okoge memilih segmentasi ini dikarenakan lebih memiliki kemauan untuk mencoba masakan internasional, makanan fusion, dan pengalaman gastronomi baru. Okoge menawarkan dua porsi yang sudah dilengkapi oleh side dish dan dipping sauce. Terdapat porsi berisi dua buah crispy rice dengan harga Rp24.000 – Rp28.000 dan porsi berisi empat buah crispy rice dengan harga Rp36.000 – Rp40.000. Selama periode penjualan 90 hari, Okoge telah menjual sebanyak 3,381 porsi dan didominasi varian Karai Tuna dan Miso Salmon.