Analisis Pengembangan Bisnis Street Food Snack Olahan Jagung Utuh CornHUB

Snack Indonesia yang sering dijual di pinggir jalan (street food snack) populer karena harganya terjangkau, praktis, dan mudah ditemukan, meskipun memiliki stigma sebagai makanan yang kurang baik untuk tubuh dan standar kebersihan yang rendah. Selain itu, Indonesia yang sedang mengalami transisi nutrisi tahap empat juga perlu mulai beralih ke tahap lima dengan peningkatan konsumsi wholesome dan minimally processed foods untuk menghindari resiko pengidapan penyakit kardiovaskular dan obesitas akibat banyak mengkonsumsi ultra-processed foods. Namun, terdapat kesulitan dalam mengurangi ultra-processed food yang lebih flavorful disebabkan oleh meningkatnya prioritas terhadap emotional wellness.
Dengan adanya kebutuhan untuk meningkatkan konsumsi wholesome foods dan populernya tren street food snack di Indonesia, CornHUB mengambil opportunity atas kekosongan pasar tersebut, dengan menghadirkan snack inovatif yang dapat membantu memenuhi kebutuhan transisi nutrisi tahap lima dalam pasar street food snack di Indonesia. Dengan visi menjadi pemimpin nasional dalam makanan dan minuman inovatif dengan komitmen terhadap kualitas hidup yang lebih baik, CornHUB menawarkan wholesome snacks yang flavorful. Setelah melalui rangkaian kegiatan penelitian terhadap calon target market-nya, CornHUB berhasil merangkai produk utamanya. Produk utama CornHUB yaitu Honey Garlic Corn Ribs merupakan snack wholesome berupa jagung potong bite-sized yang dapat dinikmati mirip jagung bakar. CornHUB menargetkan generasi z usia 15-29 tahun di JABODETABEK dengan membuka booth offline di Kuliner Pagi Malam Bintaro pada 7 Maret 2024 dengan harga Rp27.000 per porsi.
Pada tahun pertamanya, CornHUB hendak berfokus pada strategi market penetration dengan upaya peningkatan brand awareness melalui digital marketing, diikuti dengan pemenuhan permintaan dan peningkatan kualitas produk, serta peningkatan product portfolio. Per 30 Juni 2024, CornHUB menjual menu Honey Garlic Corn Ribs dengan tiga level kepedasan yaitu light, medium, dan spicy. Dengan target sales awal rata-rata pada satu outlet sebesar 32 porsi/hari, baru tercapai rata-rata sebesar empat porsi/hari. Faktor utama tidak tercapainya sasaran ini diduga dikarenakan menurunnya traffic pada street food area yang dipilih pada masa mulai berjualan, diikuti dengan hari raya lebaran pada bulan April, menurunnya upaya pemasaran dari manajemen street food area pilihan, dan kurangnya product portfolio. CornHUB berencana untuk menanggulangi gap antara sasaran dengan realisasi ini dengan pemindahan posisi food stall, serta peningkatan upaya pemasaran, product portfolio, dan varian ukuran porsi. Upaya-upaya ini akan dijalankan sejak Juli 2024 dengan sasaran untuk setidaknya kembali mencapai omzet rata-rata sebesar Rp864.000/hari.