Analisis Perencanaan dan Pengembangan Bisnis Makanan Asia Hotroe

Nilai penjualan di industri layanan makanan di Indonesia diperkirakan akan mengalami peningkatan hingga mencapai 611 triliun rupiah di akhir tahun 2023 (Euromonitor, 2019). Preferensi konsumen di industri makanan juga semakin terpengaruh oleh budaya K-pop yang semakin diterima secara luas di dunia. Hotroe hadir dengan menawarkan pengalaman unik mengaduk makanan bercita rasa Asian fusion di atas mangkuk panas dengan tambahan telur ikan untuk menangkap peluang ini. Hotroe memiliki menu Gogi Bowl, Nihon Bowl, dan Cao Cai Bowl dengan kisaran harga Rp30.000 – Rp40.000 dan ditujukan bagi pria atau wanita berumur 18 – 34 tahun sebagai mahasiswa atau first jobber di Tangerang dan Tangerang Selatan. Meskipun sempat menghadapi tantangan di masa-masa awal pandemi, Hotroe berhasil menerapkan beberapa strategi yaitu menyediakan jasa layanan katering, menu a ala carte, mengubah jalur distribusi yang awalnya luring menjadi daring, dan melakukan penambahan cabang Hotroe di Medan. Penerapan promosi yang efektif dari pemasaran, kontrol kualitas yang baik dengan pre-consumer food waste di bawah 10%, penerapan job description serta job specification yang fleksibel dari fungsi sumber daya manusia, serta pengelolaan kas dan efisiensi biaya untuk mencapai net profit margin sebesar 15% dari fungsi keuangan menjadi faktor kunci kesuksesan Hotroe. Hotroe mendapatkan total penjualan sebesar Rp63.305.200 dan laba bersih sebesar Rp9.200.000 dengan modal awal sebesar Rp37.500.000 dalam empat bulan pertama bisnis beroperasi. Perusahaan memproyeksikan jumlah penjualan pada tahun pertama sebesar Rp247.218.000 dengan payback period selama tujuh setengah bulan dan RoE sebesar 60%.