Studi Kelayakan Perencanaan dan Pengembangan Bisnis “Chit&Chat Brownie”

Selama tahun 2016, ketertarikan konsumen Indonesia dalam roti, pastry, dan kue terus meningkat, terutama pada konsumen yang berdomisili di kota-kota yang lebih besar. Hal ini salah satunya didorong oleh adanya perkembangan produk dan inovasi. Konsumen di perkotaan yang memiliki kehidupan yang cenderung sibuk semakin meningkat. Oleh karena itu, mereka lebih memilih untuk mengonsumsi jenis sarapan dan makanan kecil yang praktis dan nyaman, yang yang mana banyak diantaranya termasuk ke dalam baked goods. Selain toko roti artisan, kelompok toko roti yang mengusung konsep “buatan rumah” dan toko roti franchise juga terus memegang alih pasar baked goods. Konsumen Indonesia memandang bahwa produksi dari toko-toko roti tersebut sebagai produk yang lebih segar dan berkualitas. Penjualan dari baked goods sendiri diprediksi akan terus meningkat hingga tahun 2021 (Euromonitor International, 2016). Melihat kepada peluang industri baked goods di Indonesia, Chit&Chat Brownie menyediakan produk homemade brownies yang dikemas dalam konsep assorted. Menurut Knowledge at Wharton High School (2012), product assortment diartikan sebagai variasi dari produk yang penjual tawarkan kepada konsumen. Terkait hal tersebut, dalam menentukan lini produk yang optimal, penjual harus dapat menentukan keluasan lini produk (product breadth), yaitu jumlah dari lini produk atau variasi yang ditawarkan oleh perusahaan, dan juga kedalaman lini produk (product depth), yaitu jumlah kategori dalam sebuah lini produk yang spesifik. Konsep assorted yang mencakup keluasan produk diimplementasikan oleh Chit&Chat Brownie dengan menawarkan tiga variasi rasa brownies, yaitu green tea (matcha), coklat, dan gula merah (biasa disebut blondie). Ketiga variasi tersebut juga dihiasi dengan topping yang beragam. Setiap variasi brownies ditawarkan dalam ukuran potongan 5,5cm x 5,5cm yang mana konsumen dapat memilih preferensi variasi produk sesuai keinginannya masing-masing. Perempuan berusia 21 – 29 tahun yang berada di daerah Tangerang dan Jakarta menjadi target pasar dari Chit&Chat Brownie. Berbekal visi untuk menjadi brand assorted brownies terbaik di Indonesia, Chit&Chat Brownie berkomitmen untuk memberikan pengalaman unik bagi konsumen melalui variasi rasa brownies yang ditawarkan.