Analisis Bisnis Inovasi Warung Tenda di BSD: Studi Kasus Warung Tenda “Sabang Merauke”

Makanan merupakan kebutuhan dasar setiap manusia. Di Indonesia, usaha kuliner digolongkan sebagai industri kreatif yang memberikan kontribusi terbesar sebanyak 32.4 persen dan akan tetap optimis berkembang kedepannya. Pengamat kuliner Roy Sparringa mengatakan bahwa sambal dan cabai merupakan bagian yang tak terpisahkan dari olahan masakan di Indonesia. Indonesia yang disebut sebagai negara kepulauan, maka setiap sambal berbeda sesuai ciri khas daerah masing-masing mulai dari Aceh hingga Papua. Jenis sambal di Indonesia dikategorikan hingga 50 sambal yang dikutip dalam buku “Kitab Masakan Sepanjang Masa” (Tim Dapur Demedia, 2010). Oleh karena itu, SabangMerauke menemukan peluang dengan menjadikan sambal yang merupakan ciri khas Indonesia menjadi bumbu utama yang dimasak dengan lauk dan penyajian ricebowl. SabangMerauke menyasar pada konsumen di daerah Tangerang Selatan yang memiliki profesi mahasisa, first jobber dengan rata-rata umur 15 – 25 tahun dan employee pada usia 26 - 64 tahun.Nilai yang ditawarkan kepada konsumen adalah warung tenda yang fokus menyajikan hidangan ricebowl lauk dengan sambal dari daerah Indonesia. SabangMerauke beroperasi di Tenda Fuji BSD dan melayani pengiriman dengan aplikasi Go Food dan pesanan catering. Dalam memulainya bisnis, SabangMerauke membutuhkan investasi dan kebutuhan modal kerja sebesarRp29.857.045. Dalam proyeksi satu tahun, SabangMerauke memiliki rata-rata gross profit margin sebesar 58% dengan total laba Rp114,515,793. Dengan proyeksi tersebut, SabangMerauke diperkirakan dapat mengembalikan investasi dalam waktu 4 bulan 5 hari.