Analisis Pengembangan Bisnis Kuliner Produk Donat di Wilayah Jakarta dan Tangerang: Studi Kasus Merek Dough’s Delight

Donat merupakan jenis makanan ringan yang disukai oleh hampir semua kalangan. Sejak awal diperkenalkan di Amerika Serikat sampai sekarang, donat sudah berkembang dalam berbagai varian topping dan isian. Ada orang yang menyukai varian topping dan isian yang banyak, namun ada juga orang yang memilih donat dengan kesan klasik. Oleh karena itu, Dough’s Delight mencoba menawarkan donat Berliner yang disajikan dengan memperkuat kesan klasik. Dough’s Delight sendiri adalah sebuah perusahaan yang bergerak dalam industri makanan dan minuman dan menyediakan donat Berliner, yaitu donat khas Jerman. Saat ini donat Dough’s Delight memiliki 5 varian isian, yaitu caramel, Nutella, green tea, red velvet dan stroberi. Donat Dough’s Delight disertai dengan filling yang melimpah dan tekstur yang kenyal. Kesan klasik dari Dough’s Delight diperkuat dengan konsep donat yang tidak menggunakan filling yang bervariasi. Dough’s Delight juga menggunakan packaging yang berdesain sederhana dalam paket penjualannya. Selain itu, donat Dough’s Delight juga lebih banyak menggunakan bahan alami dan tidak menggunakan pengawet dalam pembuatan adonannya. Sasaran konsumen yang dituju oleh Dough’s Delight adalah penyuka makanan ringan semua umur, namun Dough’s Delight lebih berfokus pada anak muda (mahasiswa/i) berusia 17-25 tahun. Dalam waktu 4 bulan (April-Juli 2017), donat yang sudah terjual sejumlah 1.399 donat melalui direct selling, bazar dan konsinyasi. Harga produk yang diberikan kepada tempat konsinyasi dan untuk direct selling sebesar Rp12.000,00 (Nutella) dan Rp10.000,00 (selain Nutella). Harga untuk end customer berbeda tergantung kebijakan setiap tempat konsinyasi, dengan range dari Rp12.000,00 sampai Rp17.000,00. Target penjualan per bulan melalui direct selling sudah tercapai sejak Mei 2017, namun target konsinyasi dan bazar belum tercapai. Penjualan pada bulan ke 12 direncanakan sebanyak 2.305 unit dan memberikan pemasukan sebesar Rp 26.800.000,00. Dough’s Delight juga berencana untuk memperluas lingkup tempat konsinyasi sampai ke Jakarta. Pembelajaran yang didapat selama menjalankan bisnis dalam 3 bulan adalah kesalahan dalam penentuan fokus target pasar, yang seharusnya adalah karyawan kantor dan keluarga muda dan menentukan bazar yang sesuai dengan konsep produk Dough’s Delight, supaya lebih terintegrasi dengan pemasaran merek Dough’s Delight secara keseluruhan. Selain itu, kurangnya rencana yang matang juga membuat performa bisnis secara keseluruhan menjadi rendah.