Analisis Uji Kelayakan Bisnis Makanan Studi Kasus Ayam Goreng Cepat Saji : 14 Chicken

Industri makanan cepat saji tercatat memiliki peningkatan transaksi setiap tahunnya di Indonesia. Namun, industri makanan cepat saji justru diproyeksikan mengalami penurunan sebesar 2,7% terkait nilai Laju Pertumbuhan Majemuk Tahunan (CAGR) dalam beberapa tahun mendatang. Meningkatnya kesadaran masyarakat akan pola hidup sehat dan ancaman dari intensitas persaingan yang tinggi, diduga sebagai penyebab utamanya (Euromonitor International, 2017). Menurut Euromonitor (2017), ayam goreng cepat saji tercatat sebagai salah satu jenis dengan proporsi jumlah transaksi tertinggi (25%). Sumber yang sama menyatakan bahwa masyarakat Indonesia cenderung tertarik mengonsumsi olahan makanan moderen yang dikemas dengan cita rasa Indonesia. Konsumen perkotaan di Indonesia juga cenderung gemar mengonsumsi makanan bersama sama sambil menghabiskan waktu untuk bersosiaisasi (Jakpat.net, 2017). Maka, hadirlah 14 Chicken (dibaca: fourteen chicken) sebagai gerai makan yang menyediakan aneka olahan ayam goreng cepat saji dengan menggabungkan antara konsep “sharing” (menu yang dibuat dalam porsi besar sehingga bisa dikonsumsi bersama-sama) dan “fusion” (varian saus spesial yang dikemas dengan perpaduan cita rasa). Nama “14 Chicken” diambil dari menu satu ekor daging ayam yang disajikan dalam bentuk potongan sebanyak 14 bagian. Bagi konsumen yang peduli kesehatan tidak perlu khawatir mengonsumsi 14 Chicken karena menyajikan olahan ayam herbal yang bebas antibiotik, hormon, dan residu. Gerai 14 Chicken berada di BSD Square dengan konsumen sasarannya adalah pelajar dan pegawai muda (usia 18 hingga 29 tahun) di wilayah Tangerang Selatan. 14 Chicken mengeluarkan dana investasi dan modal kerja sebesar Rp 90.000.000. Melalui proyeksi keuangan dalam 1 tahun, 14 Chicken menargetkan penjualan sebesar Rp 526.000.000 dengan gross profit sebesar 48,3% (Rp 254.084.500). Jika dikalkulasikan dengan biaya pengeluaran lainnya, 14 Chicken dapat mengembalikan nilai investasi yang dikeluarkan dalam kurun waktu 8 bulan.