Analisis Perencanaan dan Aktualisasi Bisnis Makanan Ringan Berbahan Dasar Kentang: Studi Kasus Potatouille

Potatouille adalah sebuah bisnis yang bergerak di industri food and beverages yang mengusung konsep light meal dengan bahan dasar kentang serta pilihan saus dan topping yang bisa disesuaikan dengan selera konsumen. Potatouille menghadirkan sebuah identitas merek yang menarik sehingga dapat meningkatkan nilai dari bisnis kami. Tema konsep desain kami adalah hip dan minimalis, dengan warna yang didominasi oleh, kuning, coklat, hitam dan putih. Harga produk yang ditawarkan adalah Rp. 25.000 per porsi, yang terdiri dari dua scoop mashed potato, satu jenis topping (ayam filet, sosis, atau udang gulung), satu jenis sayuran (brokoli atau jamur), dan dua pilihan saus (keju, barbekyu, lada hitam, pedas, atau kaldu). Potatouille menyasar target pasar dikisaran umur 18 hingga 25 tahun yang berdomisili di Jakarta dan Tangerang dengan SES A dan B. Sumber utama pendapatan berasal dari penjualan produk di acara dan gerai. Potatouille telah beroperasi sejak Januari 2015 di acara kuliner yang diadakan di mal bergengsi di sekitar Jakarta dan Tangerang. Seiring perkembangannya, Potatouille membuka gerai pertama di Pasar Santa, Jakarta. Sejauh ini, Potatouille melihatkan pertumbuhan yang menjanjikan dari segi efisiensi operasional dan pengembangan produk serta bisnisnya sendiri. Potatouille saat ini dikelola oleh lima pemegang saham yang menginvestasikan dana dengan jumlah yang sama rata sehingga setiap pemegang saham memiliki 20% kepemilikan dalam bisnis Potatouille. Jumlah dana start-up untuk memulai bisnis Potatouille adalah Rp. 28.200.000. Pada bulan November Potatouille akan diteruskan oleh 2 anggota kelompok. Potatouille telah menghasilkan pendapatan Rp. 66.502.500 selama bulan Mei hingga Agustus 2015. Net profit margin Potatouille adalah 17,69% dengan ROE sebesar 12,93% dan ROA sebesar 10,62% selama 4 bulan berjalannya bisnis. Angka-angka ini ditargetkan akan naik sesuai dengan proyeksi keuangan yang telah ditetapkan dengan menerapkan strategi pengembangan dan perbaikan bisnis. Setelah perencanaan, pelaksanaan, dan analisis potensi bisnis secara mendalam, Potatouille saat ini tidak bisa mencapai target seperti yang direncakanan. Potatouille belum bisa mencapai target penjualan dan membayar biaya gaji pemilik. Saat ini pemilik masih perlu belajar dan memperbaiki bisnis untuk meningkatkan efisiensi dan profitabilitas.