Analisa Perancangan dan Pengembangan Bisnis Makanan Ringan dengan Teknik Penggorengan Vakum: Studi Kasus Fruve Chips

Fruve Chips didirikan pada tahun 2014 sebagai tugas akhir dari program studi business management di Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Prasetiya Mulya. Komitmen perusahaan adalah untuk memproduksi makanan ringan sehat yang ditujukan bagi orang yang ingin beralih dari makanan ringan pada umumnya ke makanan ringan sehat. Visi dari Fruve Chips adalah menjadi perusahaan makanan ringan terkemuka di Indonesia yang menghasilkan produk yang baik untuk kesehatan guna meningkatkan kesadaran masyarakat akan kesehatan dan kualitas hidup masyarakat. Menurut data yang diambil dari artikel Euromonitor international yang berjudul Sweets and Savoury Snacks in Indonesia, pengeluaran konsumen untuk makan ringan berbahan dasar buah selalu meningkat dari tahun 2009‐2014 (Euromonitor, 2014). Dengan adanya perkembangan teknologi pangan memungkinkan perusahaan untuk melakukan pengembangan pada makanan ringan yang berbahan dasar buah dan sayur organik. Dengan menggunakan metode vacuum frying, buah dan sayur diproses dengan suhu stabil 85 derajat celcius sehingga akan menghasilkan keripik buah dan sayur yang memiliki rasa dan warna yang hampir sama dengan buah aslinya. Selain itu, Fruve Chips menggunakan bahan baku organik dan juga diproses tanpa bahan pengawet, pewarna buatan serta pemanis buatan sehingga sehat untuk dikonsumsi. Fruve Chips dijual dengan harga Rp. 30.000,00 per kemasan dengan berat 80 gram. Saat ini Fruve Chips sedang berada di tahap start up. Keunggulan bersaing Fruve Chips terletak pada bahan‐bahan baku yang digunakan mulai dari minyak ikan dorang sampai dengan bahan baku organik. Namun keripik sayur masih berada dalam tahap penyempurnaan karena tingkat kecacatan yang masih diatas 40%. Fruve Chips bersaing secara langsung dengan Fruchips dan Seneca. Pesaing lain untuk Fruve Chips meliputi buah segar dan makanan ringan berserat tinggi. Perusahaan melakukan proyeksi penjualan 5.900 unit Fruve Chips pada tahun pertama, dengan jumlah penjualan mencapai Rp 177.000.000 yang akan menghasilkan retained earnings sebesar Rp 88.149.857 pada akhir periode yaitu April 2016. Diproyeksikan pada bulan November 2015 perusahaan sudah mencapai payback period. Fruve Chips akan mencapai break even point setelah menjual 1.253 pack atau total penjualan Rp 37.580.608. Hingga bulan Agustus 2015 perusahaan telah melakukan penjualan sejumlah Rp 26.940.000 atau 90% dari proyeksi dan memperoleh retained earnings sebesar Rp 10.236.334 atau 94% dari proyeksi. Kunci sukses perusahaan dalam menjalankan bisnis ini adalah terjalinnya hubungan yang harmonis antar divisi sehingga perencanaan 1 tahun ke depan dapat tercapai. Mulai dari riset yang dilakukan untuk mengetahui apa yang dibutuhkan oleh konsumen, divisi pemasaran yang memiliki tugas untuk menguatkan brand awareness Fruve Chips, divisi operasi yang bertugas untuk melakukan produksi sampai dengan divisi keuangan yang mengelola aset dan keuangan perusahaan serta divisi sumber daya manusia yang mengatur gaji bagi anggota perusahaan.