Studi Analisis Perencanaan dan Pengembangan Bisnis Customized Pastry : Pastronaut

Pastronaut merupakan sebuah bisnis yang menjual makanan ringan berupa puff pastry dengan isi daging, sayur, saus racikan dan keju meleleh di atasnya. Nilai yang ditawarkan dari Pastronaut adalah freshly prepared made to order puff pastry with reasonable pricing and portion . Nilai made to order dihadirkan dengan konsep produk dimana konsumen dapat memilih kombinasi daging, sayur dan saus yang diinginkan, terdapat total 27 kombinasi yang dapat dipilih oleh konsumen. Nilai freshly prepared dicapai dengan menggunakan bahan baku tanpa bahan pengawet dan bahan yang digunakan setiap harinya bukanlah bahan tidak terjual dari hari sebelumnya. Nama Pastronaut sendiri diambil dari kata pastry dan astronaut dimana konsep brand kami adalah menempatkan konsumen sebagai penjelajah rasa yang penuh dengan kemungkinan kombinasi rasa produk Pastronaut. Pertumbuhan omzet industri roti rata-rata mengalami kenaikan di atas 10% per tahun pada tahun 2015 omzet industri roti telah diperkirakan akan mencapai nilai sebesar Rp 23 triliun. Indonesia sebagai sebuah negara juga merupakan negara peng konsumsi roti terbesar di Asia. Perkembangan gaya kehidupan masyarakat di perkotaan juga menyebabkan meningkatnya perkembangan industri makanan cepat saji yang telah meningkat sebesar 14% pada tahun 2013. Industri makanan saat ini dipenuhi dengan berbagai jenis makanan dengan konsep baru, namun pada umumnya pasar didominasi oleh makanan yang pilihan produknya terbatas oleh beberapa pilihan di menu saja. Ketahanan lama penyimpanan bahan baku juga ditingkatkan untuk efisiensi sehingga meningkatkan penggunaan bahan pengawet. xx Pastronaut hadir untuk dapat memberikan sebuah produk makanan ringan dengan nilai customized sesuai dengan selera konsumen dan kesegaran produk dengan harga yang sepadan dengan porsinya. Target pasar dari Pastronaut berdomisili di area DKI Jakarta dan kota Tangerang dengan usia 17 hingga 27 tahun, status ekonomi sosial A dan B, secara psikografis merupakan experiencers dan merupakan generasi Y. Pastronaut pada awalnya merencanakan untuk membuka gerai permanen di Ruko Golden 8 K20 Dewantara, Gading Serpong pada bulan April dan Mei 2016 lalu dipindahkan ke Food Fighter di Melawai mulai pada bulan Juni 2016. Pastronaut juga akan mengikuti sejumlah bazar untuk meningkatkan brand awareness dan mendorong angka penjualan dari Pastronaut. Setiap bazar yang diikuti akan diseleksi berdasarkan lokasi, tenant yang sudah terdaftar, tema dan pengalaman dari pengelola bazar. Jumlah modal awal yang ditanamkan dalam bisnis Pastronaut adalah sebesar Rp 34.000.000,-. Pastronaut ditargetkan untuk dapat memiliki kondisi kas positif sepanjang tahun. Proyeksi laporan laba rugi Pastronaut menunjukkan bahwa untuk bulan-bulan awal laporan laba rugi masih memiliki performa negatif, namun seiring berjalannya waktu memiliki pengembangan ke arah yang positif dan pada tahun pertama ditargetkan mencapai net income sebesar Rp 61.438.830,00.