Sushi Kuru Customized Sushi

Seiring dengan semakin banyaknya kebudayaan asing yang masuk ke Indonesia, semakin banyak juga beragam restoran yang berkembang di Indonesia. Salah satu restoran yang mulai berkembang cukup cepat adalah restoran makanan Jepang. Hal ini menuntut pelaku industri makanan untuk mengubah dan mengkaji ulang strategi bisnisnya. Tuntutan berdasarkan adanya perubahan kebiasaan dan karakteristik konsumen dalam industri ini adalah untuk memberikan pelayanan yang berkualitas yang ternyata menjadi salah satu faktor yang menumbuhkan loyalitas dalam diri pelanggan. Penyajian makanan yang cepat dan harga yang kompetitif serta tetap mempertimbangkan kesegaran dan kualitas bahan baku adalah hal penting yang harus ada untuk dapat berkompetisi dalam industri ini. Selain itu, adanya interaksi dengan konsumen merupakan cara yang efektif untuk menampung keinginan konsumen yang cenderung beragam. Desain gerai juga harus dikemas semenarik mungkin agar dapat menciptakan suasana Jepang yang nyaman dan banyak dicari konsumen.
Sushi Kuru akan mengambil peluang dalam pasar makanan Jepang dengan:
• Menyajikan menu sushi sesuai dengan permintaan konsumen (customized).
• Mengutamakan kepuasan konsumen dengan mengintegrasikan kualitas pelayanan dan produk serta harga yang terjangkau.
Sushi Kuru adalah kedai sushi yang mengutamakan interaksi konsumen dalam membuat menu yang diinginkan. Konsep ini dibuat agar setiap konsumen dapat merasakan pengalaman yang berbeda di setiap kali kunjungan serta menggali kreatifitas untuk menikmati makanan Jepang yang kaya akan rasa. Hal ini dipertegas dalam tag line Sushi Kuru, yakni “Customized Your Own Sushi”. Dengan target pasar penduduk di Kelapa Gading dan sekitarnya yang berusia 20 – 34 tahun dan kelas sosial B – A2. Strategi bisnis yang dipilih perusahaan mengacu pada stratgi generik Focus Differentiation, dengan dasar kostumisasi adalah menu sushi (content).
Strategi pemasaran yang focus dipakai untuk memperkenalkan konsep baru dalam penyajian sushi. Proses operasional dibuat untuk mendukung strategi pemasaran, yaitu produksi dijalankan dengan kualitas baik mulai dari hulu (proses pemilihan bahan baku) sampai hilir (penyajian dan pelayanan pelanggan). Sedangkan strategi sumber daya manusia (SDM) berdasarkan pada kompetensi dari masing – masing personel yang sesuai dengan job description dalam setiap divisi.
Investasi yang dibutuhkan untuk usaha ini diperkirakan mencapai Rp 36.250.000, yang pendanaannya akan dilakukan dengan cara 100% modal saham dari pemilik. Pada strategi keuangan akan diperoleh proyeksi IRR 40% dengan NPV sebesar Rp 13.584.724 dan discounted payback period akan memerlukan waktu selama 0,61 tahun. Dalam perhitungan ROA dan ROE Sushi Kuru memiliki angka yang sama karena tidak ada proporsi hutang pada modal Sushi Kuru. Rata‐rata ROA dan ROE selama 5 tahun masa proyek sebesar 47% dengan pencapaian pada tahun pertama sebesar 70%.
Dari evaluasi terhadap keseluruhan fungsional perusahaan maka rencana untuk menjalankan usaha costumized sushi Sushi Kuru dinilai layak dan perlu dijalankan, serta bisa memberikan profit bagi perusahaan dan pemegang saham.