Rencana Strategis Bisnis B2B Komoditas Pangan Kering

Industri pangan tentunya tidak terlepas dari pengaruh gaya hidup masyarakat. Gaya hidup urban yang serba cepat dan padat mempengaruhi peningkatan permintaan produk pangan instan, yang memicu peningkatan permintaan komoditas pangan kering berbasis buah dan sayur. Berdasarkan penelitian kualitatif yang dilakukan dalam bentuk in-depth interview dan observasi, permintaan komoditas pangan kering berbasis buah dan sayur oleh pelaku usaha di Indonesia tidak sedikit. Namun, kualitas warna dari komoditas pangan kering berbasis buah dan sayur yang telah ada di pasaran kurang baik. Oleh karena itu, dirancang suatu ide bisnis B2B yang memproduksi dan memasok komoditas pangan kering berbasis buah dan sayur dalam bentuk tepung dan flakes dengan kualitas warna lebih baik melalui inovasi teknologi pengeringan dan pre-treatment. Karakterisasi produk berupa sifat fisikokimia dan sifat fungsional juga dilakukan untuk pengujian alpha dan untuk mengetahui pengaplikasian yang tepat dari setiap komoditas pangan kering. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa komoditas pangan kering yang dihasilkan memiliki warna yang cerah dan mendekati pigmen alami dari buah dan sayur yang digunakan, dengan kadar air berkisar 3,7-7,3%, water activity berkisar antara 0,1720,292, dan aroma yang alami. Pengujian alpha menunjukkan produk perusahaan lebih unggul dibandingkan dengan kompetitor dari segi warna, kadar air, water activity, dan aroma. Kemudian, produk dapat diaplikasikan pada roti, aneka kue, mi, sup, fiber drink, dan MPASI instan. Strategi perencanaan bisnis B2B komoditas pangan kering berbasis buah dan sayur dilakukan pada aspek pemasaran, operasional, dan keuangan. Bisnis B2B ini berpotensi untuk dijalankan, dilihat dari analisis kelayakan bisnis dan kelayakan investasi, yaitu dapat mencapai BEP pada tahun pertama dan IRR sebesar 35%. Selain itu, profit margin, ROE, dan ROA diperkirakan akan terus mengalami peningkatan setiap tahunnya untuk lima tahun ke depan.