Analisis Peluang Usaha Minuman Fermentasi Nanas Berklaim Probiotik: FULA

FULA merupakan produk minuman fermentasi berbasis nanas (tepache) yang hadir dengan empat varian rasa dan memberikan sensasi menyegarkan dari soda alami. Melalui dua tahapan proses fermentasi, FULA menawarkan manfaat kesehatan berupa probiotik dan menjadi pilihan minuman probiotik yang cocok bagi penderita intoleransi laktosa, vegan/vegetarian, dan dapat dikonsumsi oleh konsumen dari berbagai usia. Persepsi memegang peran penting dalam proses keputusan pembelian konsumen dalam memilih minuman kesehatan. Salah satu faktor signifikan yang memengaruhi persepsi adalah klaim terkait kesehatan. Maka dari itu, penelitian ini dijalankan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh klaim probiotik terhadap peluang usaha FULA. Penelitian ini terdiri dari penelitian kualitatif yang dilakukan dengan interview serta focus group discussion (FGD) dan kuantitatif yang dilakukan dengan kuesioner, evaluasi sensori, tes alfa, serta pengujian laboratorium. Berdasarkan penelitian, didapatkan bahwa klaim probiotik berpengaruh signifikan dalam memilih produk yang hendak dibeli. Perhitungan jumlah BAL sebagai bakteri probiotik pada seluruh varian didapati memenuhi syarat SNI 7552:2009 tentang Minuman Susu Fermentasi Berperisa yaitu minimum 106 CFU/mL. Namun, masih terdapat keterbatasan bagi FULA untuk mendapatkan klaim dari BPOM dikarenakan beberapa persyaratan lain yang membutuhkan penelitian lebih lanjut. Sebagai brand baru di pasar, didapati beberapa permasalahan yang dihadapi FULA sehingga dibuatlah objektif pemasaran utama yaitu produk FULA dicoba oleh masyarakat sebagai langkah awal pengenalan brand beserta produknya yang merupakan minuman probiotik berbasis nabati. Objektif ini dicapai dengan mengadakan kampanye “Better Living with FULA”. Mutu FULA dipertahankan dengan operasional FULA yang dilengkapi dengan SOP dan HACCP. Secara finansial, FULA didapati sebagai usaha yang layak dijalankan dan memiliki peluang yang baik untuk dikembangkan