Optimisasi F&B Revenue Management di Andaz Bali

Bali merupakan pulau yang menjadi ikon pariwisata dan menjadi penyumbang devisa negara terbesar ke 2 di Indonesia. Andaz Bali adalah salah satu jaringan hotel internasional Hyatt Hotels Corporation satu-satunya di Indonesia yang berada di pulau Bali. Project Improvement ini memiliki masalah prioritas yaitu terdapat perbedaan signifikan antara pendapatan di Andaz Bali dan Hyatt Regency Bali. Food & Beverage merupakan penyumbang kedua terbesar kepada jumlah pendapatan hotel, maka karena itu sangat penting agar sumber pendapatan tersebut diprioritaskan dan ditingkatkan.
Project Improvement ini bertujuan untuk melakukan optimisasi F&B revenue management di Andaz Bali. Metode pengumpulan data dalam tugas ini dilakukan secara kualitatif sebagai metode utama, yang kemudian akan didukung dengan metode kuantitatif dan akan menggunakan proses Define, Measure, Analyze, Improve, Control (Six Sigma) sebagai pendekatan metodologi dan Revenue Management Approach sebagai teori utama yang relevan. Pada akhirnya, rekomendasi alternatif solusi bagi manajemen Andaz Bali adalah untuk menyediakan training secara insentif untuk meningkatkan pengetahuan mengenai servis dan produk para F&B staff di Andaz Bali.