Analisis Rencana Pengembangan Usaha Burger Vegetarian dan Vegan Green Grills

Industri kuliner merupakan salah satu industri yang perkembangannya cukup signifikan di Indonesia. Industri kuliner juga merupakan penyumbang proporsi tertinggi pada ekonomi kreatif Indonesia, sebesar 41,40%. Pola hidup serba cepat khususnya pada daerah JABODETABEK membuat masyarakat Indonesia lebih memilih untuk membeli makanan pada restoran cepat saji. Namun masyarakat Indonesia juga sudah mulai memikirkan aspek kesehatan dari makanan yang dikonsumsinya. Makanan cepat saji cenderung dianggap sebagai makanan yang tidak sehat dikarenakan kurangnya opsi makanan cepat sehat yang juga memiliki persepsi sehat. Selain itu belum banyak pilihan makanan yang memiliki cukup nutrisi dan juga rasa yang enak. Melihat data tersebut kelompok membuat bisnis berupa restoran cepat saji yang menjual burger vegetarian dan vegan. Diharapkan produk yang ditawarkan oleh kelompok dapat diterima oleh pasar, melihat keadaan dan kebiasaan konsumen sangat sesuai dengan value yang ditawarkan. Dari hasil riset yang dilakukan, konsumen memiliki persepsi bahwa makanan vegetarian merupakan makanan yang sehat. Hal ini semakin membuat kelompok yakin untuk mengembangkan produk sehingga dapat memiliki rasa yang diharapkan oleh konsumen. Hasil dari tes kuantitatif dan kualitatif juga menjadi pertimbangan kelompok dalam mengembangkan bisnis. Setelah melewati tahapan mulai dari riset kualitatif, riset kuantitatif, alpha test dan pengembangan produk, kelompok melakukan soft opening pada 1 Maret 2020. Soft opening diikuti oleh beta test yang berlangsung selama satu minggu. Kelompok melihat antusiasme yang cukup baik dari konsumen sejak awal pembukaan bisnis. Pandemi COVID-19 membuat offline store harus tutup dan seluruh penjualan menurun signifikan. Kelompok mencoba untuk mulai berjualan melalui sistem pre order pada pertengahan April 2020, dan baru melakukan penjualan melalui offline store pada akhir Juni 2020. Pada masa pandemi, kelompok mencoba untuk beralih kepada kegiatan develop menu baru yaitu burger vegan. Hal ini dilakukan untuk dapat melakukan penetrasi kepada pasar vegan di Indonesia dengan lebih baik, melihat pada awalnya tidak semua orang vegan tertarik untuk membeli produk burger vegetarian.