Analisis Pengembangan Usaha Kedai Makanan Jepang Yakitori Enakurasai

Enakurasai merupakan bisnis yang bergerak di bidang food and beverage dengan mengangkat kuliner Yakitori asal Jepang. Enakurasai menghadirkan yakitori yang menyelesaikan masalah yang dirasakan masyarakat selama ini dengan menyediakan variasi profil rasa yang sesuai dengan selera lidah masyarakat Indonesia, harga yang terjangkau, hingga tempat yang nyaman. Setelah melakukan 4 tahap penelitian akhirnya Enakurasai hadir dengan konsep kustomisasi dimana konsumen dapat menyusun hidangan mereka. Enakurasai menyediakan 10 varian yakitori, 3 varian karbohidrat, 4 saus pendamping, 3 minuman, dan 2 menu hidangan penutup. Dengan ini, diharapkan Enakurasai mampu memenuhi seluruh selera konsumen. Enakurasai fokus pada pangsa pasar mahasiswa S1 dan early jobber, khususnya yang memiliki pengeluaran untuk makanan sebesar Rp867,000-2,560,000, berdomisili di Tangerang (Kabupaten Tangerang dan Kota Tangerang Selatan), menyukai budaya Jepang, makanan jepang, dan gemar berkumpul dengan teman dengan hemat. Setelah 3 bulan menjalankan kegiatan operasional, rata-rata pencapaian target divisi strategis sebesar 96.8%, divisi operasional sebesar 95%, divisi pemasaran sebesar 82.54%, divisi sumber daya manusia sebesar 93.4%, dan divisi keuangan sebesar 89.55%, dengan rata-rata pencapaian Enakurasai secara keseluruhan 97.6%. Sehingga Enakurasai telah mendapatkan sales revenue sebesar Rp52,615,970, berhasil menurunkan cost of good sold sebesar 18.59%, dan meningkatkan contribution margin sebanyak 6.11%. Hal ini menunjukan potensi besar yang dimiliki oleh perusahaan dan kinerja yang baik dari kelompok.