Analisis Produksi dan Peluang Usaha Minuman Teh Fermentasi Fitea Kombucha di Bali

Fitea Kombucha merupakan produk minuman teh fermentasi fungsional ready to drink (RTD) yang bermanfaat untuk kesehatan dengan beragam varian rasa yang menyegarkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis produksi dan mengetahui peluang usaha Fitea Kombucha di Bali. Penelitian dilakukan dengan mengidentifikasi business model dan menyusun strategi pemasaran, serta merencanakan teknis operasional dan finansial. Adanya persaingan yang kompetitif mendorong Fitea Kombucha agar dapat bersaing dalam pasar dari segi pemasaran, operasional, dan finansial. Metode penelitian yang dilakukan adalah wawancara dengan kompetitor serta praktisi, focus group discussion (FGD) dengan target market, kuesioner, tes alfa, dan evaluasi sensori. Hasil yang didapat kemudian diolah menggunakan aplikasi SPSS. Berdasarkan hasil temuan analisis penelitian, dibentuk tiga varian rasa kombucha yaitu butterfly pea, pineapple apple, dan strawberry mint yang memenuhi kriteria target market. Ketiga varian kombucha ini sudah sesuai dengan standar baku mutu dan sertifikasi kombucha. Kadar alkohol Fitea Kombucha berada di bawah 0,5% sehingga memenuhi standar maksimal Fatwa MUI No. 10 Tahun 2018. Terbatasnya jurnal/referensi yang meneliti tentang komponen nutrisi yang terkandung dalam kombucha dengan kombinasi rasa antara buah dan rempah membuat Fitea Kombucha tidak memiliki pembanding yang setara. Adanya penelitian ini diharapkan dapat mengisi gap analysis. Terdapat beberapa aspek produk Fitea Kombucha yang masih perlu dikembangkan, yakni konsistensi dalam menangani over gassing, keterlambatan pengiriman barang, penulisan label packaging, serta sertifikasi dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Pemasaran Fitea Kombucha perlu ditingkatkan dengan exposure konsumen melalui social media dan lebih gencar dalam memberikan product knowledge mengenai minuman kombucha kepada masyarakat. Secara finansial, bisnis Fitea Kombucha merupakan bisnis yang profitable dan memiliki peluang yang besar untuk dijalankan.